科学調理

コメを柔らかく炊く
・増粘安定剤：食感やのどごしの向上
・グリシン：アミノ酢酸。甘みを補う
・サラダ油：米のコーティング
・グルタミン酸ナトリウム：いわゆる味の素
・食塩
これれを加えるとコンビニおにぎりのように冷めてもしっかりした味のご飯ができる。

肉を柔らかくする
・軟化酵素：パパイン酵素、ブロメライン酵素。生のパイナップルに含まれる。キウイフルーツのアクチニジン、いちじくのフィチンでも同様効果が得られる。
・うまみ調味料